15AH, San Francisco

California, United States.

Send Your Mail At:

[email protected]

Working Hours

Mon-Sat: 9.30am To 7.00pm

creators-of-worlds.ru

Category Archive Книга

Гост 31985 2013

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, гост 31985 2013 и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения. Ne ст межгосударственный стандарт ГОСТ — введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января г. Установленные в настоящем стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области общественного питания. Настоящий стандарт распространяется на услуги гост 31985 2013 продукцию общественного питания и устанавливает термины и определения основных понятий в этой области.

ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Добавил: Екатерина
Размер: 32.62 Mb
Скачали:89622
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ ГОСТ 31985 2013

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены" Сведения о стандарте. N 43 За принятие проголосовали:


В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

СКАЧАТЬ ГОСТ 31985 2013

Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной гост 31985 2013. Уменьшение массы пищевых продуктов в процессе изготовления продукции общественного питания.

Требования настоящего стандарта являются общими и предназначены для применения всеми предприятиями литания независимо от их вида, размера, мощности и ассортимента изготовляемой продукции. Совокупность заданных физико-химических, структурно-механических, органолептических показателей продукции общественного питания, определяющих ее пригодность к употреблению в пищу. Набор блюд и готовых продуктов, составленный с учетом требований рационального питания для приема пищи в обед завтрак, полдник, ужин.

Предприятие, осуществляющее реализацию продукции определенного ассортимента через торговые автоматы. Предприятие общественного питания, состоящее из заготовочных и доготовочных предприятий питания с единым технологическим процессом изготовления продукции, а также магазинов кулинарии и вспомогательных служб.

Обслуживание 45 процесс обслуживания в общественном питании: Механическая гост 31985 2013 обработка, заключающаяся в измельчении продукта путем продавливания через сито, терку и другой инвентарь для придания гост 31985 2013 текстуры.

Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в наполнении фаршем или иным предварительно обработанным пищевым сырьем специально подготовленных продуктов. Образец продукции общественного питания, предназначенный для выполнения органолептического исследования.

Совокупность предприятий питания с общим ассортиментом изготавливаемой продукции и одинаковой формой организации потребления, объединенных под одной торговой маркой или брендом, управляемых по единым организационно-управленческим принципам, в т.



ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Тепловая кулинарная обработка продуктов в водной среде или атмосфере водяного пара. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Гост 31985 2013 или объем блюда, предназначенные для однократного приема одним потребителем. Показатель, выраженный отношением фактического числа предприятий питания к расчетной численности населения, в процентах. Измельченная, протертая и взбитая мякоть мяса, птицы или рыбы с добавлением других продуктов согласно рецептуре.






СКАЧАТЬ ГОСТ 31985 2013 БЕСПЛАТНО

ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Оценка ответной реакции органов чувств человека на свойства продукции общественного питания как исследуемого объекта, определяемая с помощью качественных и количественных методов. Органолептическая характеристика, отражающая ощущения, возникающие в результате взаимодействия различных химических веществ гост 31985 2013 вкусовые рецепторы. Примечание - Напитки бывают алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные, горячие чай, кофе, какао и т.



ГОСТ 31985 2013

ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Жидкое тесто, в которое погружают кусочки продуктов перед гост 31985 2013 во фритюре. Невыполнение заданного или ожидаемого требования к качеству продукции общественного питания. Примечание — Прейскурант применяют в торговом зале и зале обслуживания для предоставления потребителю информации о стоимости полуфабрикатов, кулинарных изделий, покупных товаров, реализуемых в предприятии питания.



ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ
ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

ГОСТ 31985 2013 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО


Совокупность заданных физико-химических, структурно-механических. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".

Потери массы сырья продуктоввозникающие при проведении технологических операций, которые не поддаются взвешиванию и могут быть определены только расчетным гост 31985 2013 по окончании технологического процесса. Тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их до кулинарной готовности.


Гост 31985 2013